Čočka a trávicí problémy.
Čočka, podobně jako jiné luštěniny, obsahuje antinutriční látky. Tyto látky mohou omezit vstřebávání některých živin nebo způsobit trávicí problémy. Mezi hlavní antinutriční látky v čočce patří: Fytáty - mohou snižovat vstřebávání minerálů, jako jsou železo, zinek a vápník. Lektiny - proteiny, které mohou způsobit podráždění trávicího systému a snížit schopnost těla absorbovat živiny. Inhibitory proteáz - brání trávení bílkovin tím, že blokují enzymy, které jsou k tomu potřeba. Taniny - látky, které mohou snižovat využitelnost bílkovin. Dobrou zprávou je, že většina těchto antinutričních látek se dá snížit správnou přípravou. Namočení a vaření čočky před konzumací významně snižuje obsah antinutričních látek. Kvašení a klíčení jsou další metody, které mohou tyto látky ještě více eliminovat. Tím se zvyšuje stravitelnost a biologická dostupnost živin v čočce.