Čočka a trávicí problémy.


Čočka, podobně jako jiné luštěniny, obsahuje antinutriční látky. Tyto látky mohou omezit vstřebávání některých živin nebo způsobit trávicí problémy. Mezi hlavní antinutriční látky v čočce patří:

  • Fytáty - mohou snižovat vstřebávání minerálů, jako jsou železo, zinek a vápník.
  • Lektiny - proteiny, které mohou způsobit podráždění trávicího systému a snížit schopnost těla absorbovat živiny.
  • Inhibitory proteáz - brání trávení bílkovin tím, že blokují enzymy, které jsou k tomu potřeba.
  • Taniny - látky, které mohou snižovat využitelnost bílkovin.

Dobrou zprávou je, že většina těchto antinutričních látek se dá snížit správnou přípravou. Namočení a vaření čočky před konzumací významně snižuje obsah antinutričních látek. Kvašení a klíčení jsou další metody, které mohou tyto látky ještě více eliminovat. Tím se zvyšuje stravitelnost a biologická dostupnost živin v čočce.

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Je opravdu volně žijící losos atlantický lepši volba než losos chovaný na farmách?

Obrázek
Studie publikovaná v časopise  Foods  s názvem  "An Update on the Content of Fatty Acids, Dioxins, PCBs and Heavy Metals in Farmed, Escaped and Wild Atlantic Salmon (Salmo salar L.) in Norway"  přináší překvapivé zjištění, že volně žijící losos atlantský obsahuje vyšší hladiny toxických látek než losos chovaný na farmách. Klíčová zjištění studie: Obsah toxických látek:  Volně žijící lososi vykazovali přibližně 2,8krát vyšší koncentrace dioxinů, PCB a těžkých kovů ve srovnání s chovanými lososy. To může být způsobeno jejich přirozenou stravou a prostředím, ve kterém žijí. Mastné kyseliny:  Chovaní lososi měli odlišný profil mastných kyselin, zejména vyšší obsah omega-6 mastných kyselin, což je důsledkem krmiva používaného na farmách. Naopak volně žijící lososi měli vyšší podíl omega-3 mastných kyselin, které jsou považovány za prospěšné pro lidské zdraví. Útěky z farem:  Studie také zkoumala lososy, kteří unikli z farem a žijí ve volné přírodě. Jejich p...
Další informace

Přírodní probiotika – Jak podpořit střevní mikrobiom bez drahých doplňků stravy?

Obrázek
V posledních letech zažíváme boom probiotických doplňků stravy. Reklamy nás přesvědčují, že je nutné denně konzumovat specifické kmeny bakterií, abychom podpořili své zdraví, imunitu i trávení. Probiotika mají v mnoha situacích svůj význam, ale skutečně je nutné, aby každý z nás pravidelně investoval do drahých pilulek a kapslí? Nebo existují přirozenější a levnější způsoby, jak střevní mikrobiom podpořit? Tento článek vám nabídne vědecký pohled na tuto problematiku a představí výhody přirozené cesty získávání probiotik. Co jsou probiotika a proč je potřebujeme? Probiotika jsou „přátelské“ bakterie, které podporují rovnováhu v našem střevním mikrobiomu – složitém ekosystému mikroorganismů, který je klíčový pro naše celkové zdraví. Když se mikrobiom dostane do nerovnováhy, například vlivem antibiotik nebo nezdravé stravy, můžeme pociťovat různé problémy, od zažívacích potíží až po oslabenou imunitu. Probiotické doplňky stravy mohou být užitečné v konkrétních případech (např. při léčbě a...
Další informace

Mnohostranný dopad bioaktivních lipidů na zdraví a onemocnění střev.

Obrázek
Mnohostranný dopad bioaktivních lipidů na zdraví a onemocnění střev. Katedra mikrobiologie a buněčné vědy, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida, Gainesville, FL 32611, USA * Int. J. Mol. Sci.  2024  ,  25  (24), 13638;  https://doi.org/10.3390/ijms252413638  Omega-3 mastné kyseliny, zejména eikosapentaenová kyselina (EPA) a dokosahexaenová kyselina (DHA), jsou jedním z klíčových témat zmiňovaných ve studii ve vztahu k jejich vlivu na střevní zdraví.   Zde jsou podrobnější informace o účincích omega-3 mastných kyselin podle této studie: Protizánětlivé účinky: Inhibice zánětlivých drah: Omega-3 mastné kyseliny snižují produkci prozánětlivých mediátorů, jako jsou leukotrieny a prostaglandiny, které vznikají z kyseliny arachidonové. Nahrazením kyseliny arachidonové v buněčných membránách podporují tvorbu méně zánětlivých nebo protizánětlivých mediátorů. Produkce specializovaných pro-resolving mediátorů (SPMs): Omega-3 mastné...
Další informace